Pes Bawang, Ikan Kembung Asam Pedas, Sayur Pak Coi Goreng Ikan Masin

Assalamualaikum.... Alhamdulillah... kejap je dah penghujung April 2011. Begitu pantas masa berlalu. Ohh ye, sebelum tu, nak ucapkan tahniah kat adikku; Muhammad Zulfaqar Mohd Nasir sbb ditawarkan ke Kolej Matrikulasi Teknikal Johor selama setahun. "Adik, InsyaAllah ni permulaan utk masa depan adik. Dah dekat dah tu.. Buat yang terbaik sbb itu minat adik. Akak support dari belakang...k. All the best for ur future! Semoga impian nak jadi engineer tercapai. InsyaAllah..."

Well, semalam, aku xmasak. Ntahla... rasa malas pulak. Lagi2 en hubby xmau makan. Dia kan tgh on diet. Susah pulak aku sbb aku nak masak tuk diri sendiri, jgn harapla... Malam semalam, makan luar. Itupun sbb aku teringin Maggi Sup ngan Satay kat Restoran Agus, Taman U, JB tu.... Tapi, semalam aku rajin pulak nak buat pes bawang. Ni pun, sbb pk... kut2 rezeki kerja bulan Mei ni ada, takut malas plak nak kopek2 bawang. Dah buat pes, senang sket.. So, petang semalam menangis sendirian kopek bawang merah. Huhuhhu.. teringat kat hubby masa beli barang dapur kat pasar aritu. Uikhhhh cam nak kenduri je. Hehhee... beli bawang lebih sket... Beli kentang.... tu yang berat semacam je... Hehehe...

Harini aku tekad, (itupun sbb dah kene lecture ngan hubby semalam)...huhuhu, harini aku masak jugak. Hubby nak makan ke x, kita letak tepi. Yang penting, aku makan... Yela, aku pun xnak la susah kan hati en suamiku itu wp sebenarnya aku ok je...

So, harini aku masak Ikan Kembung Asam Pedas ngan Sayur Pak Coi Goreng Ikan Masin. Jomla kite tengok resepi2 kat bawah... Selamat menikmati la ye! ehhehe (*_^)

(1) Pes Bawang

Bahan2 :

• 4 biji bawang besar
• 4 labu bawang putih
• 26 biji bawang merah @ 1 mangkuk
• Minyak yang secukupnya untuk menggoreng

Cara2 :

• Panaskan minyak di dalam kuali dengan api sederhana. Goreng semua bawang secara berasingan. Bawang merah & bawang besar goreng sehingga masak. Tidak perlu sehingga garing. Goreng bawang putih sehingga kekuning2an. Sejukkan sebentar. Kisar halus semua bahan bersama2 minyak gorengan & tambah jika tidak cukup. Kemudian, tumis semula semua bawang2 yang telah dikisar & tumis sehingga bawang2 tersebut masak. Setelah masak, tunggu sejuk baru masukkan ke dalam bekas & simpan ke dalam peti sejuk. InsyaAllah boleh tahan lama. Sedia digunakan bila2 masa diperlukan. Mudah digunakan untuk semua masakan yang memerlukan bawang2 sebagai bahan tumis. Selamat Mencuba!

(2) Ikan Kembung Asam Pedas

Bahan2 :

• 1 ekor ikan kembung (belah 2) - hehehe resepi tuk makan ber2.
• Beberapa helai daun kesum
• 1 sb pes bawang (boleh juga guna 1 biji bawang merah, 2 ulas bawang putih)
• 3 sb cili kisar
• 1 sb air asam jawa
• 1 sk serbuk lada hitam
• 1/2 inci kunyit hidup (tumbuk)
• 1/2 inci halia (tumbuk)
• garam, gula secukupnya.
• Minyak utk menumis & air secukupnya

Cara2 :

• Panaskan minyak dengan api sederhana di dalam periuk. Tumis halia & kunyit. Masukkan pes bawang / bawang2. Tumis hingga naik bau. Masukkan cili kisar, serbuk lada hitam & tumis hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa. Masukkan ikan & kacau sebati. Masukkan air sehingga ikan tenggelam. Masukkan garam, gula secukupnya. Kacau & tutup periuk supaya ikan mudah masak. Apabila telah mendidih, rasa & tambah perasa jika perlu. Masukkan daun kesum & masak dalam 5 minit. Tutup api & boleh dihidang bersama nasi panas.

(3) Sayur Pak Coi Goreng Ikan Masin

Bahan2 :

• 1 cekak Sawi Pak Coi
• sedikit Ikan Masin Talang (guna ikan masin tenggiri pun boleh..)
• 1 sb sos tiram
• 1/2 sb pes bawang ( @ 1 biji bawang merah, 2 ulas bawang putih)
• Sedikit minyak untuk menumis
• Sedikit air

Cara2 :

• Panaskan minyak. Goreng ikan masin. Masukkan pes bawang / bawang2. Tumis sehingga naik bau. Masukkan sos tiram, sedikit air & masukkan sayur. Goreng sehingga sayur layu sedikit. Sedia dihidang.